Mutfak modu — Antep Açık Peynir Böreği

Başlamadan önce

Malzemeler

Porsiyon

6 kişilik

1 kilogram tuzsuz Antep peyniri, tavla zarı gibi doğranmış ya da iri rendelenmiş
7–8 adet taze sarımsak, ince kıyılmış
5–6 adet taze soğan, ince kıyılmış (isteğe bağlı)
2 demet maydanoz, ince kıyılmış
1 avuç taze tarhun (tarhın), ince kıyılmış
4 adet yumurta
2 yemek kaşığı sadeyağ
1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
1½ tatlı kaşığı tuz

Harcın Karıştırılması 01

Doğranmış ya da rendelenmiş peynirin üzerine ince kıyılmış sarımsağı, taze soğanı, maydanozu ve tarhunu ekle.

Harcın Karıştırılması 02

Kırmızıbiberi, karabiberi, yenibaharı, tuzu ve sadeyağı ekleyip karıştır.

Harcın Karıştırılması 03

En son yumurtaları kır ve harcı iyice harmanla.

Şekillendirme 04

Hamuru oval bir pide gibi aç.

Şekillendirme 05

Harcı ortaya, kenarlarda pay bırakacak şekilde döşe.

Şekillendirme 06

Kenarları harcın üstüne doğru kıvırıp iki ucu bükerek sivrilt; üst kısım açık kalsın, kapatma.

Pişirme 07

Fırını yüksek ateşte, pide taşı varsa onunla ısıt.

Pişirme 08

Böreği üzeri açık şekilde, peyniri hafif kızarıp harcın pişmesine kadar pişir.

Antep Açık Peynir Böreği hazır.