Domatesleri ve yeşil biberleri mangalda ya da ızgarada, kabukları kararana kadar közle.

Kabuklarını soy, eti bıçakla ya da elle iyice ez.

Tuzunu ekle, karıştır.

Kıymayı, ince kıyılmış kuyruk yağını, tuzu ve karabiberi yoğur.

Şişlere ya da elle şekillendirerek köfte haline getir.

Mangalda kor üzerinde köfteleri her yüzü kızarana kadar pişir.

Ezmeyi servis tabağına yay, üzerine sıcak köfteleri yerleştir.

Kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak servis et.