Patlıcan, biber ve domatesi doğrudan ateşte ya da ızgarada, kabukları her yandan kararana kadar közle.

Közlenen sebzeleri soyup tohum ve saplarını temizle.

Sebzelerin etini bıçakla kabaca doğra; robotla pürelemekten kaçın, meze dokusunu kaybediyor.

Ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, nar ekşisini, limon suyunu ve tuzu ekleyip karıştır.

Üzerine maydanoz serpip bir tel zeytinyağı gezdirerek servis et.