Malzemeler
Porsiyon
6
kişilik
Ana Malzemeler
Kuzu inciği bir tencerede suyla, tuzla haşla, et yumuşayana ve kemikten ayrılmaya başlayana kadar 40-45 dakika pişir. Suyunu sakla.
Antep fıstığını ve bademi birkaç dakika kaynatıp kabuklarını soy.
Ayva ve elmaları kararmasınlar diye suda bekletirken, havuçları dilimle.
Geniş bir tavada yağı ısıt, sırayla fıstığı, bademi, ayvayı, elmayı ve havucu ayrı ayrı kavur.
Taban kısmı yuvarlak bir tencereye sırasıyla fıstık, badem, et, ayva, elma, havuç ve en üste pirinci diz.
İnciğin haşlama suyundan (salçayla karıştırılmış) üzerini geçecek kadar ekle.
Kapağını kapatıp kısık ateşte, pirinç suyunu çekip yumuşayana kadar 25-30 dakika pişir.
Geniş bir servis tabağına ters çevirerek çıkar; katmanlar kubbe şeklinde görünür.
Afiyet olsun.
Antep Buhara Pilavı hazır.