Ciğeri bir kaba al, süt ile kapla, üzerini örtüp buzdolabında bir gece bekletti.

Çıkarıp kağıt havluyla suyunu al, zarlarını temizleyip yaklaşık 2 santim küp doğra.

Kimyonu, acı toz biberi, pul biberi ve tuzu yumuşak tereyağıyla karıştır.

Ciğer küplerini baharatlı tereyağına bulayıp iyice kaplanmasını sağla.

Şişlere dört ciğer parçası ve aralarına acı biber dilimlerini sırayla diz.

Mangalda kor üzerinde, her yüzünü 2'şer dakika, üzerinde hafif bir kabuk oluşana kadar pişir.

Maydanoz salatasıyla, lavaşa sararak sıcak servis et.