Derin bir tencereye suyu, pekmezi ve şekeri alın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak orta ateşte 10-15 dakika kaynatın.

Ayrı bir kasede soğuk suyla nişastayı (ve kullanılacaksa irmiği) topak kalmayacak şekilde pürüzsüzce çırparak açın.

Kaynayan pekmezli karışıma nişastalı suyu ince bir sicim halinde akıtarak, tel çırpıcıyla hızlıca karıştırarak ekleyin.

Karışım göz göz olup koyu bir pelte kıvamına gelene kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

Ocaktan indirmeye yakın iri parçalanmış cevizi ve karbonatı ekleyip hızlıca karıştırın; karbonat eklenince hafifçe köpürür, bu normaldir.

Geniş bir tepsi ya da borcamı hafifçe ıslatıp (geleneksel olarak altına nişasta da serpilir) sıcak tatlıyı dökün, üzerini spatulayla düzeltin.

Oda sıcaklığında birkaç saat, iyice sertleşene kadar bekletin, sonra baklava dilimi ya da kare şeklinde kesin.