Domatesleri ve közlenmiş biberi robottan geçirip pürüzsüz bir püre haline getirin.

İnce bulguru geniş bir leğene alın, sıcak domates püresini üzerine boşaltıp üstünü kapatarak 15 dakika dinlendirin.

Salçayı, ezilmiş sarımsağı, kimyonu, pul biberi ve tuzu ekleyip bulgur yumuşayana, hamur kıvamı alana kadar avuç içiyle uzun uzun yoğurun. Gerekirse birkaç yemek kaşığı ılık su ilave edin.

Limon suyunu ve zeytinyağını ekleyip son kez yoğurun, tadına bakarak tuzunu ve ekşiliğini ayarlayın.

Taze soğan ve maydanozu harca karıştırın, avuç içinde küçük parçalar halinde sıkıp şekil verin.

Marul veya lahana yaprağına sararak ya da düz tabakta soğuk servis edin.