İnce bulguru, kıymayı, rendelenmiş soğanı ve baharatları yoğur.

Fındık büyüklüğünde köfteler yuvarla.

Kuşbaşı eti ve ıslatılmış nohudu bir tencerede suyla kaynat, köpüğünü al.

Kısık ateşte et ve nohut yumuşayana kadar 30-35 dakika pişir.

Ayrı bir tavada yağda soğanı ve sarımsağı kavur, salçayı ekleyip birkaç dakika çevir.

Bu karışımı ete ekle.

Köfteleri kaynayan suya bırak, üste çıkıp pişene kadar 10-12 dakika haşla.

Sumak ekşisini ya da koruk suyunu ekle, 5 dakika daha kaynat.

Ayrı bir tavada yağda kuru naneyi kavurup üzerine gezdir, sıcak servis et.