Malzemeler
Dolma
Patlıcanları şerit şeklinde soyun, sapını koparmadan arka (çiçek) ucundan kapak olacak şekilde delip için oyun.
Kıymayı, yıkanmış pirinci, ince kıyılmış soğan ve sarımsağı, salçayı, tuz-karabiber-kırmızıbiber-kimyonu bir kapta karıştırın.
Domatesleri rendeleyin ya da ezin, biberleri ince doğrayın; bir kısmını harca karıştırın.
Oyulmuş patlıcanları iç harçla, pirinç şişeceği için tam doldurmadan, üçte iki oranında doldurun.
Doldurulmuş patlıcanları bir kazana ya da geniş tencereye sık dizin.
Kalan domates ve biberi patlıcanların üzerine dökün, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
Kısık ateşte kapağı kapalı, patlıcanlar ve pirinç yumuşayana kadar 40-45 dakika pişirin.
Sıcak, isteğe bağlı yoğurtla servis edin.
Afiyet olsun.
Antep Götünden Oyma (Vali Dolması) hazır.