Çekilmiş kuyruk yağını geniş bir tavaya al, tuzunu ekle.

Büyük bir kaşıkla sürekli karıştırarak kavur; köpürüp taşabileceği için dikkatli ol.

Yağ erimeye başlayınca sütü ekle, kavurmaya devam et.

Kakırdak koyu sarı bir renk alıp iyice pişince bir süzgeçten geçirerek yağını ayır.

Süzülmüş kakırdağı maydanoz, taze soğan ve tarhunla karıştır.

Salçaları, toz kırmızı biberi, yenibaharı ve karabiberi ekle, harmanla.

Her yufkayı ikiye böl, yarısına harcı ince bir tabaka halinde yay.

Diğer yarısını üzerine kapatarak kapat.

Önceden ısıtılmış sıcak fırında, üzeri kızarana kadar pişir.

Sıcak servis et.