Kuyruk yağını tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.

Doğranmış kuyruğu bir tencerede iyice kavurup yağını çıkarın.

Aynı büyüklükte doğranmış siyah eti kavrulmuş kuyruğun üzerine ekleyin.

Kısık ateşte, arada karıştırarak, hiç su koymadan et kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Suyu çekince tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyip birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın.

Kavurmayı kendi yağıyla birlikte temiz kavanozlara doldurun, üzerini yağla kapatıp serin yerde saklayın.