Pirinci ayıklayıp sıcak tuzlu suda 30 dakika bekletin, sonra iyice yıkayıp süzün.

Kaynayan su ve tereyağına pirinci ekleyip karıştırın, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip demlendirin.

Sıvı yağda soğanı pembeleşene kadar kavurup kıymayı ekleyin, suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Rendelenmiş havucun yarısını sıcak kıymaya karıştırın, tuz-karabiber-yenibaharla tatlandırın.

Yuvarlak derin bir kaseye önce kıymalı-havuçlu harcı bastırarak yayın, üzerine kalan rendelenmiş havucu, en üste de sade pilavı bastıra bastıra doldurun.

Kaseyi servis tabağının üzerine ters çevirip yavaşça kaldırın, pilav "kalpak" şeklinde ortaya çıkar.

Üzerine maydanoz serperek sıcak servis edin.