Kellenin boğaz kısmını kes, içini bol suyla iyice temizle.

Ayakları varsa tırnaklarını çıkar, kıllarını ateşte yak.

Kelleyi ve dili bol suda, suyunu birkaç kez değiştirerek yaklaşık 4 saat bekletti.

Kelleyi ve dili bir tencerede yüksek ateşte kaynat, yüzeye çıkan köpüğü al.

Köpüğü aldıktan sonra kısık ateşte 5-6 saat, et kemikten kolayca ayrılana kadar haşla.

Pişen kelleden ve dilden eti ayırıp didikle ya da parçala.

Didiklenmiş eti süzülmüş sıcak et suyuyla birlikte kâselere paylaştır.

Ezilmiş sarımsağı, limon suyunu ve pul biberi üzerine ekleyerek servis et.