Kurutulmuş patlıcan (ve varsa biber) dilimlerini sıcak suda 10 dakika haşlayıp yumuşat, süz.

Zeytinyağında soğanı pembeleşene kadar kavur.

Pirinci, salçaları, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekle, 2-3 dakika karıştır.

Yumuşamış patlıcan dilimlerini harçla doldur, gevşek sarım yeterli; pirinç pişerken şişecek.

Doldurulmuş dilimleri bir tencereye sıkı sıkı diz.

Sıcak suyu, nar ekşisini ve limon suyunu ekle.

Kısık ateşte, kapağı kapalı, pirinç yumuşayana kadar 35-40 dakika pişir.

Ocaktan alıp 10 dakika dinlendir.

Ilık ya da soğuk servis et.