Sumağı bir su bardağı suyla karıştırıp 15 dakika bekletin, ince bir tülbentten süzün.

Eti yıkayıp tuzla ovarak toprak güveç ya da tencerenin tabanına yayın, üzerine küçük parçalar halinde kestiğiniz margarini serpin.

Patlıcanların kabuklarını alaca soyup boyuna dörde bölerek küçük doğrayın, tuzlu suda bekletip süzün. Domateslerin kabuklarını soyup küp doğrayın, biberleri doğrayın.

Hazırladığınız sebzeleri ve dövülmüş sarımsağı tenceredeki etin üzerine yerleştirin.

Süzülmüş sumak suyunu ilave edip tuz ve pul biber serpin.

100 dereceye ısıtılmış fırında, kapağı kapalı olarak etler yumuşayana kadar pişirin.

Sıcak servis edin.