3 yemek kaşığı tereyağı, kızartma için

Hazırlanışı

Bağırsağı ters çevirip içini bol suyla yıka.

Tuz ve sirkeyle iyice ovalayıp durula, bu işlemi birkaç kez tekrarla, kokusu gidene kadar devam et.

Kıymayı, yıkanmış bulguru, rendelenmiş soğanı, salçaları, yağı ve baharatları karıştır.

Karışımı bağırsağa gevşek doldur; bulgur pişince şişeceği için sıkı doldurma, aksi halde patlayabilir.

Uçlarını bağla.

Dolmuş bağırsağı bir tencerede bol suyla, iğneyle birkaç yerinden delerek, orta ateşte 35-40 dakika haşla.

Haşlanan mumbarı süz, dilimle.

Tereyağında dış yüzü hafif kızarana kadar kavur.

Sıcak servis et.