Sütü ılık bir sıcaklığa (yaklaşık 35 derece, elini rahatça sokabileceğin kadar) ısıt.

Mayayı ekleyip yavaşça karıştır, üzerini örtüp 45 dakika-1 saat dokunmadan bekle.

Süt tamamen kesilip pıhtı oluşunca, bıçakla büyük parçalar halinde kes.

Pıhtıyı bir tülbentten süzerek fazla suyunu (peynir altı suyunu) ayır.

Süzülen katı kısmı kaynar suya batırıp 2-3 dakika yoğur, elinle şekil ver.

Şekillendirilen peyniri tülbentle sarıp üzerine ağırlık koyarak 2 saat süzülmeye bırak.

Peyniri dilimleyip her yüzüne kaya tuzu sür, bir kapta 1 gün bekletti.

Suyu ve tuzu karıştırıp kaynattıktan sonra soğut.

Peyniri bu salamuraya batır, en az 1 hafta buzdolabında bekletti.

1 hafta sonra dilimleyerek servis et.