İlikli kemiği sıcak suda durulayıp bir tencereye al.

Islatılmış nohutla birlikte tuzlu suda basınçlı tencerede ya da uzun süre kaynatarak haşla.

Kıymayı kavurup rengi dönünce ince kıyılmış soğanı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekle, harmanla.

Unu, tuzu ve suyu yoğurup ince açık. Bir bardak ağzıyla yuvarlak parçalar kes.

Her yuvarlağın ortasına harçtan bir tutam koy, ikiye katlayıp kenarlarını, sonra da uçlarını birbirine yapıştırarak mantı gibi kapat.

Şiş börekleri kaynayan ilikli-nohutlu suda yaklaşık 15 dakika haşla.

Yoğurdu, yumurtayı ve unu çırp, kaynayan sudan birkaç kepçe ekleyerek ısındır.

Isındırılmış terbiyeyi haşlanmış şiş böreklerin bulunduğu tencereye yavaşça ekle, kaynatmadan birkaç dakika karıştır.

Zeytinyağında kavrulmuş kuru naneyle üzerine gezdirerek sıcak servis et.