Patlıcanları doğrudan ateşte ya da ızgarada, kabuğu her yandan kararana kadar közle.

Soyup içini kabaca doğra, sarımsakla harmanla.

Ayrı bir tavada eti ve soğanı suyunu salıp çekene kadar kavur, tuz ve karabiberini ekle.

Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştır.

Servis tabağına köz patlıcanı yay.

Üzerine kavrulmuş eti ya da sarımsaklı yoğurdu (ya da ikisini birlikte) dağıt.

Tereyağını ısıtıp pul biberi ekle, hemen üzerine gezdirip lavaş ya da pideyle servis et.