Malzemeler
Kavurma
Koyun kolu, kuzu kaburgayı ve budu kavurmaya uygun büyüklükte parçalara ayırın.
Kuzu kuyruğunu küçük parçalara doğrayıp geniş bir kazanda kendi yağını salana kadar kavurun.
Erimiş kuyruk yağına diğer et parçalarını ekleyin.
Tuzu ekleyip karıştırın.
Kısık ateşte, sık sık karıştırarak etler kendi suyunu salıp yağda iyice pişip koyulaşana kadar 2.5-3 saat kavurun.
Kavrulan eti kendi yağıyla birlikte temiz kavanoz ya da kaplara doldurun, üzerini yağla kapatın; serin bir yerde uzun süre saklanabilir.
Sade yenebildiği gibi, pekmezle, bulgur köftesiyle, yumurtayla ya da pilavla birlikte de servis edilir.
Afiyet olsun.
Antep Topacı (Et Topacı / Topaç Kavurması) hazır.