Malzemeler
Helva
Şekeri ve suyu bir tencerede kaynatıp 5 dakika kaynatmaya devam et.
Sıcak tut; helvaya sıcak eklenecek.
Geniş bir tavada tereyağını erit.
Unu ekleyip kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyu ten rengini alana ve fındıksı bir koku yayana kadar 20-25 dakika kavur. Acele etme; bu tarifin tek gerçek işi bu kavurma.
Kıyılmış Antep fıstığının büyük kısmını ekle, birkaç dakika daha kavurmaya devam et.
Sütü ekle ve karıştırarak birleştir.
Sıcak şerbeti yavaşça, karıştırarak dök. Karışım köpürüp genişleyecek, dikkatli ol.
Kısık ateşte, karışım yoğunlaşıp tavanın kenarlarından ayrılana kadar 5-8 dakika daha karıştır.
Ocaktan al, üzerini kapatıp 10 dakika dinlendir.
Kaşıkla ya da kalıpla şekil vererek tabaklara al, üzerine kalan fıstığı serp.
Afiyet olsun.
Antep Usulü Fıstıklı Un Helvası hazır.