Patlıcanları zebra deseniyle soy, tuzlu suda 20 dakika bekletip acı suyunu çek, kurula.

Ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte kızdır.

Patlıcanları bütün halde, her yüzü yumuşayıp hafif kızarana kadar çevirerek kızart.

Kağıt havluya alıp fazla yağını süzdür.

Ayrı bir tavada kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavur.

Soğanı ekleyip pembeleşene kadar sotele.

Domatesi, yeşil biberi, sarımsağı ve isotu ekle, birkaç dakika daha pişir. Tuz ve karabiberle tatlandır.

Kızarmış patlıcanları bir fırın kabına diz.

Her patlıcanın üzerine boyuna, uçlarına kadar götürmeden bir yarık aç.

Yarığı elinle nazikçe genişletip kıymalı harcı bolca doldur.

Fırını 200 dereceye ısıt.

Doldurulmuş patlıcanların üzerine domates ve biber dilimlerini yerleştir.

Kabın tabanına biraz sıcak su ekle, 15-20 dakika fırınla.

Sıcak servis et, yanına pirinç pilavı iyi gidiyor.