Üzümleri yıka, saplarından ayıkla.

Derin bir kapta ezici bir aletle iyice ez.

Ezilmiş üzümü bir tülbentten geçirerek suyunu (şırayı) posasından ayır.

Geniş bir leğene temiz toprağı ya da odun külünü yay.

Üzüm şırasını üzerine dök, üzerini kapatıp yaklaşık 1 gün dinlendir.

Dinlenen şırayı tekrar süzerek toprak ya da kül kalıntılarından ayır.

Süzülmüş şırayı geniş bir tencerede, sürekli karıştırarak kaynat.

Yüzeyde oluşan köpüğü bir tahta kaşıkla al.

Kıvam koyulaşıp pekmez kıvamına gelene kadar (yaklaşık 1.5-2 saat) kısık ateşte kaynatmaya devam et.

Ocaktan alıp dinlendir, kavanozlara doldur, kapağını sıkıca kapatıp ters çevir.