İnce bulguru, salçaları, pul biberi, tuz ve karabiberi bir kapta karıştır.

Azar azar soğuk su ekleyerek 10 dakika yoğur, bulgur yumuşasın.

Rendelenmiş domatesi ekleyip 5 dakika daha yoğur.

Kıyılmış soğanı, sarımsağı, taze soğanı ve maydanozu ekle, karıştır.

Yağı bir tavada iyice kızdır (dumanı çıkacak kadar sıcak olsun).

Sıcak yağı yavaşça köfte harcının üzerine dök, hemen karıştırarak harmanla.

2 dakika daha yoğur, yağ harca tamamen karışsın.

Limon suyunu ekle, servis tabağına al.