Karabuğdayı bol suda durula.

İki katı su ve tuzla, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişir. Karabuğday çabuk dağılır, fazla karıştırma.

Kapağını alıp ılımaya bırak. Sıcak zemine sos dökersen yeşillikler pörsür.

Dana etini ince şeritler halinde kes.

Geniş bir tavada çok az zeytinyağını iyice kızdır, etleri tek kat halinde yay ve yüksek ateşte hızlıca sotele.

Tuzu ve karabiberi ateşten aldıktan sonra ekle. Erken atılan tuz eti suyunu saldırır, sotelemek yerine haşlamış olursun.

Zeytinyağını, limon suyunu ve nar ekşisini bir kavanozda çalkala.

Limon burada iki iş yapıyor: tadı açıyor ve demirin emilimini artırıyor.

Ilımış karabuğdayı kâsenin zeminine yay.

Üzerine sotelenmiş etleri, közlenmiş kapya şeritlerini ve çeri domatesleri yerleştir.

Bolca kıyılmış maydanozu ve çiğ bademleri serp.

Sosu en son gezdir.