Mayayı, şekeri ve ılık suyun bir kısmını karıştırıp 10 dakika köpürmeye bırak.

Unu, tuzu ve mayalı karışımı yoğurup yumuşak, elastik bir hamur elde et.

Streçle sarıp oda sıcaklığında 45 dakika mayalanmaya bırak.

Kıymayı, süzülmüş soğanı, rendelenmiş domatesi, salçaları, isotu, tuzu ve karabiberi karıştırıp yoğur. Harç macun kıvamında, kolay sürülebilir olmalı.

Fırını 240 dereceye ısıt.

Mayalanan hamuru parçalara böl, her birini uzun kayık şeklinde, ince açacak şekilde uzat.

Kenarlarını hafifçe kıvırarak kabaca bir kenar bariyeri oluştur.

Et harcını hamurun üzerine, kâğıt inceliğinde ve ekmeği tamamen kaplayacak şekilde sür. Kalın bırakılan yerler pişerken dengesiz kalıyor.

Yüksek ısıda 10-12 dakika, kenarları kızarıp harç tam pişene kadar fırınla.

Fırından çıkan ekmeği hemen, üzerine sumaklı soğan piyazını ve maydanozu serperek servis et.

Bol limon sıkarak katlayıp ye.