Fırını 180°C'ye ısıt.

Metal muffin kalıbının yuvalarını oda sıcaklığındaki tereyağıyla cömertçe yağla.

Cupcake kağıdı kullanma. Yumurta kağıda tutkal gibi yapışır, muffinin yarısı kağıtta kalır.

Yumurtaları mikserle veya hızlı tel çırpıcıyla köpürene kadar çırpma. Fazla hava fırında sufle gibi kabartır, soğuyunca sönük bir balona döner.

Çatalla, sadece sarısı ve beyazı tamamen karışana kadar nazikçe karıştır.

Sütü, tuzu ve karabiberi ekleyip bir tur daha karıştır. Süt olmadan yumurta pişince lastik gibi olur; kadife dokunun sırrı burada.

Taze soğanı, dereotunu ve rendelenmiş cheddarı harcın içine karıştır.

Harcı kalıplara paylaştır ama yuvaları ağzına kadar doldurma, kabaracak yer bırak.

Kuru domatesleri harcın içine atma. Ağır oldukları için dibe çökerler; kalıplara paylaştırdıktan sonra en üste serpiştir. Pişerken yavaşça içine gömülüp her lokmaya eşit dağılırlar.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri hafifçe altın sarısı olana kadar 15-20 dakika pişir.

Fırından çıkar çıkmaz çıkarmaya çalışma. Tam 5 dakika bekle.

Yumurta ılıdıkça kendi kendine büzüşüp kalıbın kenarlarını bırakır. İnce bir bıçağın ucuyla kenarından hafifçe ittiğinde kalıp gibi eline düşer.