Frittata Muffin
Sönmeyen, kalıba yapışmayan, soğuk yendiğinde bile kadife dokusunu koruyan ofis omleti.
- Hazırlık 15 dk
- Pişirme 20 dk
- 6 adet
- Kolay
Basit görünür ama dört ayrı yerde hata yapılır: yumurtayı köpürene kadar çırpmak, süt koymamak, kuru domatesi harcın içine atmak ve cupcake kağıdı kullanmak. Dördü de aşağıda baştan kapatılıyor.
Hazırlanışı
01 Kalıbın Hazırlanması
- Fırını 180°C'ye ısıt.
- Metal muffin kalıbının yuvalarını oda sıcaklığındaki tereyağıyla cömertçe yağla.
- Cupcake kağıdı kullanma. Yumurta kağıda tutkal gibi yapışır, muffinin yarısı kağıtta kalır.
02 Harcın Çırpılması
- Yumurtaları mikserle veya hızlı tel çırpıcıyla köpürene kadar çırpma. Fazla hava fırında sufle gibi kabartır, soğuyunca sönük bir balona döner.
- Çatalla, sadece sarısı ve beyazı tamamen karışana kadar nazikçe karıştır.
- Sütü, tuzu ve karabiberi ekleyip bir tur daha karıştır. Süt olmadan yumurta pişince lastik gibi olur; kadife dokunun sırrı burada.
03 Doldurma
- Taze soğanı, dereotunu ve rendelenmiş cheddarı harcın içine karıştır.
- Harcı kalıplara paylaştır ama yuvaları ağzına kadar doldurma, kabaracak yer bırak.
- Kuru domatesleri harcın içine atma. Ağır oldukları için dibe çökerler; kalıplara paylaştırdıktan sonra en üste serpiştir. Pişerken yavaşça içine gömülüp her lokmaya eşit dağılırlar.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri hafifçe altın sarısı olana kadar 15-20 dakika pişir.
04 Kalıptan Çıkarma
- Fırından çıkar çıkmaz çıkarmaya çalışma. Tam 5 dakika bekle.
- Yumurta ılıdıkça kendi kendine büzüşüp kalıbın kenarlarını bırakır. İnce bir bıçağın ucuyla kenarından hafifçe ittiğinde kalıp gibi eline düşer.
Şefin notu
Cupcake kağıdı yasak. Kalıbı tereyağıyla cömertçe yağla, gerisini yumurta hallediyor. Kuru domates en üste, harcın içine değil. Oda sıcaklığına geldikten sonra hava almayan kapta buzdolabına kaldır. Ertesi gün soğuk da yenir, mikrodalgada 15 saniyede de ısınır.