Korukları çukur bir kaba al.

Tahta bir tokmakla hafif darbelerle döv; çekirdekleri ezmemeye dikkat et, ezilirse kekremsi bir tat suya karışıyor.

Dövülmüş koruğu bir tülbentten geçirerek suyunu kabuk ve çekirdeklerinden ayır.

Salkımlardan sızan ekşi suyu da aynı kaba topla.

Elde edilen koruk suyunu bir tencerede kısık ateşte kaynat.

Yüzeyde oluşan köpüğü tahta kaşıkla al.

Su hafifçe koyulaşana kadar 25-30 dakika kaynatmaya devam et; ilave şeker ya da katkı kullanma.

İstersen bir çay kaşığı tuz ekle, saklama süresini uzatıyor.

Sıcakken temiz, kaynatılmış şişelere doldur, kapağını sıkıca kapat.