Malzemeler
Porsiyon
20
parça
Helva
Şekeri ve suyu bir tencerede kaynat.
Limon suyunu ekleyip koyu bir şerbet kıvamına gelene kadar (yaklaşık 120 derece, şerbet testi: soğuk suya damlatınca sert top olmalı) pişir.
Yumurta akını sert köpük haline gelene kadar çırp.
Sıcak şerbeti ince bir sızıntı halinde çırpılan yumurta akına ekleyerek, mikserle çırpmaya devam et.
Kavrulmuş susamı ekle, hızlıca ama iyice karıştır.
Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökup elinle ya da spatulayla düzleştir.
Tamamen soğumadan, hâlâ ılıkken kare ya da dikdörtgen parçalar halinde kes.
Tamamen soğuduktan sonra parçaları ayırıp kapalı bir kapta sakla.
Afiyet olsun.
Gaziantep Susamlı Kıtır Helva hazır.