Bulguru ılık suyla ıslatıp 10 dakika beklet.

Unu, yumurtayı, tuzu ve kırmızı biberi ekleyip pürüzsüz, elastik bir hamur elde edene kadar yoğur.

Hamuru streçle sarıp 15 dakika dinlendir.

Kıymayı yağsız bir tavada suyunu salıp çekene kadar kavur.

Soğanı ekleyip pembeleşene kadar sotele, ceviz içini, kırmızı biberi, tuzu, karabiberi ve nar ekşisini ekle.

Karışımı ocaktan alıp tamamen soğumaya bırak. Sıcak harç dış kabuğu yumuşatıp yırtıyor.

Ellerini ıslak tut. Bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde bir parça al, avucunda yuvarla.

Baş parmağınla ortasını oyarak ince duvarlı bir kabuk oluştur.

İçine bir tatlı kaşığı kadar soğumuş iç harcı yerleştir.

Ağzını kapatıp elinin arasında yuvarlayarak oval, pürüzsüz bir köfte şekli ver. Çatlak kalan yerleri ıslak parmakla düzelt.

Ayçiçek yağını orta ateşte, çok yüksek olmayacak şekilde kızdır.

Köfteleri birkaç tanesini birden atarak altın sarısı ve her yeri eşit kızarana kadar 4-5 dakika kızart.

Kağıt havluya alıp fazla yağını süzdür.