Kaburganın but tarafındaki zarı bıçakla dikkatlice keserek kemiklerin arasına elini sokabileceğin bir cep aç.

Cebi genişletirken zarı yırtma; yırtılan yerden pilav dışarı taşar.

Pirinci yıka ve süz.

Tereyağında soğanı pembeleşene kadar sotele, kuş üzümünü ve iç fıstık-badem karışımını ekleyip birkaç dakika daha çevir.

Pirinci ekle, kimyon, tarçın, karabiber ve tuzu serp, sıcak suyu dök.

Suyun yarısı çekilene kadar pişir, tamamını çekmesin. Pilav bu aşamada hâlâ dişe gelen, yarı sert bir kıvamda kalmalı.

Ilıyan pilavı kaşıkla kaburganın cebine doldur. Sıkıştırmadan, pilavın pişerken genişleyeceği payı bırakarak doldur.

Cebin ağzını iğne ve pamuklu iple sık dikişlerle kapat. Dikiş sağlam olmalı; pişerken içeriden gelen basınca dayanacak.

Doldurulmuş kaburgayı geniş bir tencereye al, üzerini geçecek kadar su ya da kemik suyu ekle.

Soğanı ekle, kaynayınca ateşi kıs ve 1-1.5 saat kısık ateşte haşla. Et yumuşayıp pilav kemiğin içinde tamamen pişecek.

Fırını 200 dereceye ısıt.

Haşlanmış kaburgayı tencereden çıkar, üzerine tereyağını sür.

Fırın tepsisine al ve üzeri altın sarısı, hafif çıtır olana kadar 20-25 dakika kızart.

Dikişleri kes ve çıkar.

Kaburgayı kemik aralarından dilimleyerek servis et; her dilimde kemik, et ve pilav bir arada görünmeli.