Cezveye veya ufak bir tavaya zeytinyağını koy, salçayı ekle ve ocağın altını açıp 1-2 dakika kavur. Salçanın çiğ, asidik kokusu çıksın.

Sıcak suyu, kekiği, karabiberi ve ezilmiş sarımsağı ekle.

Su buharlaşıp sos ketçap kıvamına gelene kadar 1 dakika daha kaynat, sonra altını kapat.

Kırmızı soğanı incecik, yarım ay piyazlık doğra.

Üzerine biraz tuz serpip elinle hafifçe ov; acısı ve gazı çıksın.

İnce kıyılmış maydanozu, sumakı ve birkaç damla limonu ekleyip harmanla.

Köfteleri kızart, tavadan al ama tavadaki yağı dökme.

Kapya biberleri iri şeritler halinde kes ve aynı yağlı tavada 1-2 dakika yüksek ateşte çevir. Biberler o sığır yağını ve baharatı sünger gibi çekip hafif közlenmiş hissi verecek.

Ciabattayı ortadan ikiye kes. Hem alt hem üst kapağın iç yüzeyine sıcak salça sosunu fırçayla yedir.

Alt ekmeğe önce domates dilimlerini diz; köftenin sıcağıyla hafifçe erirler.

Domateslerin üzerine ateş gibi sıcak köfteleri yerleştir.

Köftelerin üzerine közlenmiş kapya şeritlerini yay.

En üste sumaklı piyazı tepeleme koy, üst kapağı kapat ve elinle hafifçe bastır.