Unu, yumurtayı, tuzu ve suyu yoğurup pürüzsüz, kulak memesi kıvamında bir hamur elde et.

Streçle sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendir. Dinlenmeyen hamur açılırken direnç gösterip yırtılıyor.

Tezgaha bolca nişasta serp.

Hamuru oklava ile önce kabaca büyült, sonra ellerinle nazikçe gererek inceltmeye devam et.

Hedef, hamurun altından tezgahın deseni ya da bir yazı görünecek kadar ince olması. Yırtılan yerleri elle geri yapıştırıp inceltmeye devam et.

İncelmiş yufkanın tamamına ılık, akışkan sadeyağı fırçayla ya da elinle ince bir tabaka halinde sür.

Üzerine kıyılmış Antep fıstığını eşit dağılacak şekilde serp.

Yufkayı önce bir kenardan içe doğru üçe katla, sonra diğer yönde tekrar üçe katlayarak kare bir paket oluştur.

Katlarken hava kabarcığı bırakmamaya çalış; hava boşlukları pişerken düzensiz şişmeye yol açar.

Sacı ya da geniş bir döküm tavayı orta ateşte ısıt, yağsız pişir.

Katmeri sıcak sacın üzerine koy ve her yüzünü altın sarısı, hafif kabarmış olana kadar 2-3 dakika arayla çevir.

Ara sıra hafifçe bastırarak katların eşit pişmesini sağla.

Sıcak katmeri tabağa al, üzerine bolca kaymak koy.

Hemen, sıcakken servis et; bekleyen katmer nemlenip gevrekliğini kaybediyor.