Zeytinyağını bir tavada kızdır, soğanı pembeleşene kadar sotele.

Haşlanmış nohudu ekleyip kabaca ez; tam püre yapma, tanecikli kalması dokusunu koruyor.

Salçayı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip birkaç dakika daha karıştır.

Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştır, oda sıcaklığında beklet.

Her yufkayı ıslak bir bezle nemlendirip birkaç dakika bekletmesini sağla, esnekleşsin.

Islatılmış yufkanın yarısına nohut harcını, üzerine bir kaşık sarımsaklı yoğurdu yay.

Yufkayı üçgen ya da yarım ay şeklinde katla.

Sıcak sacda ya da tavada her iki yüzünü de hafifçe ısıt.

Küçük bir tavada tereyağını eritip köpürttükten sonra pul biberi ekle, hemen ateşten al.

Katlanmış yağlamaların üzerine cızırtılı tereyağını gezdir, hemen servis et.