Domatesleri doğrudan ocak alevinde ya da kızgın bir dökme tavada kabukları kabarıp yer yer karararak yumuşayana kadar çevir.

Sıcakken bir kaba al, üzerini örtüp 5 dakika demlenmeye bırak.

Kabuklarını soy, saplarını at.

Sarımsağı bir tutam tuzla dibekte ya da havanda ez.

Közlenmiş domatesleri ve ceviz içini ekleyip birlikte dövmeye devam et. Amaç pürüzsüz bir ezme değil, tanecikli ve sulu bir doku.

Salçayı, isotu ve zeytinyağını ekleyip birkaç darbe daha vurarak karıştır.

Kâseye al ve 15 dakika oda sıcaklığında dinlendir. Tatlar bu kısa sürede bile belirgin şekilde oturuyor.

Üzerine nar ekşisini gezdir, kıyılmış maydanozu serp.

Sıcak lavaşla ya da ekmekle hemen servis et.