Patlıcan ve acurun içini oy.

İçini ve dışını tuzla.

İpe dizip doğrudan güneş alan bir yerde (çatı, teras, balkon) kurut.

Biber ve kabağın içini oy, tuzla.

Doğrudan güneşe koyma; yakılıp bozulabiliyorlar, gölgede, hava akımı iyi bir yerde kurut.

Tüm sebzeler ortalama 1 hafta içinde tamamen kuruyor; hava koşullarına göre süre değişebilir.

Tamamen kuruyan sebzeleri geleneksel Antep kilerlerinde (serin, kuru, karanlık bir yerde) kışa kadar sakla.

Kışın ıslatılıp yumuşatılarak kuru patlıcan dolması, kuru bamya ekşilisi gibi tariflerde kullan.