Patlıcanları soyarken zebra deseni bırak; boyuna eşit aralıklarla kabuk şeritleri soy, aralarda kabuk kalsın.

Tuzlu suda 20 dakika bekletip acı suyunu çek, sonra kağıt havluyla iyice kurula.

Ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte kızdır.

Patlıcanları her yüzü altın sarısı olana kadar kızart, kağıt havluya alıp fazla yağını süzdür.

Ayrı bir tavada kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavur.

Soğanı ekleyip pembeleşene kadar sotele.

Domatesi, yeşil biberi ve salçayı ekle, birkaç dakika kavur.

Sıcak suyu ekleyip tuz ve karabiberle tatlandır, kısık ateşte 10 dakika daha pişir.

Fırını 200 dereceye ısıt.

Kızartılmış patlıcanları fırın kabına diz, üzerlerine kıymalı sosu bolca dök.

Üzeri hafif kızarana ve sos kaynayana kadar 15-20 dakika fırınla.

Sıcak servis et; yanına pirinç pilavı ya da bulgur pilavı iyi gidiyor.