Pancarları yıkayıp kabuklarını soymadan, bütün halde kaynayan suda 40-45 dakika, bir bıçak kolayca girene kadar haşla.

Haşlanan pancarları soğumaya bırak.

Ilıyan pancarların kabuğunu elinle ovarak soy; bıçakla kazımaya çalışma, elinle çok daha kolay ayrılıyor.

Küçük küpler ya da ince dilimler halinde kes.

Süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, nar ekşisini ve tuzu bir kapta karıştır.

Doğranmış pancarı sarımsaklı yoğurtla nazikçe harmanla.

Geniş bir tabağa yay, üzerine kırılmış ceviz ve isot serp.