Sitti simiti geniş bir kaba al, sıcak suyu üzerine dök, 15 dakika beklet.

Domates ve biber salçasını, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, isotu, tuzu ve kimyonu ekle.

Elinle 10 dakika, harç yapışkan ve parlak bir bütün haline gelene kadar yoğur. İnce bulgur yağlı köfteden daha hızlı bağlanıyor.

Kırılmış ceviz içini ve zeytinyağını ekleyip son bir kez yoğurarak dağıt.

Avucunla ceviz büyüklüğünde parçalar al, uzun oval köfteler şekillendir.

Marul yapraklarının üzerine diz, limon dilimleriyle sun.