Küçük bir sos tavasına balı, nar ekşisini, vişne suyunu ve balsamik sirkeyi al.

Orta ateşte hafifçe kaynamaya bırak.

Reçel gibi koyulaşmasına izin verme. Kaşığın arkasını ince bir film gibi kapladığı an ateşten al.

Soğuk tereyağını ekleyip karıştırarak erit. Parlaklığı o veriyor.

Kuzu fırında paket pişmesini tamamlayıp açıldığında, paketin dibinde biriken konsantre et suyundan 2 yemek kaşığı al.

Bunu glazeye ekle ve ocağın üzerinde 30 saniye tekrar hafifçe çektir.

Bu adım tarifin can damarı; atlarsan elinde sadece meyveli bir şurup kalır.

Fırını 220°C fanlıya getir.

Etin üzerine fırçayla bolca glaze sür ve 4 dakika fırında tut.

Çıkar, kalan glazeyi ikinci kat olarak sür ve 3-4 dakika daha fırınla.

İki ince kat, tek kalın kattan çok daha iyi yapışıyor ve yanmıyor.