Kıymayı yağsız bir tavada suyunu salıp çekene kadar kavur.

Soğanı ekleyip pembeleşene kadar sotele, tuz, karabiber ve pul biberle tatlandır.

Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştır, oda sıcaklığında beklet.

Her yufkayı ıslak bir mutfak beziyle nazikçe nemlendir ya da avucunla ıslak su gezdirerek yumuşat.

Islanan yufkayı birkaç dakika bekletip esnekleşmesini sağla; kuru yufka katlanırken kırılıyor.

Islatılmış yufkayı sıcak sacda ya da geniş bir tavada her iki yüzünü de hafifçe ısıt.

Yufkanın yarısına kavrulmuş kıymayı, üzerine bir kaşık sarımsaklı yoğurdu yay.

Yufkayı üçgen ya da yarım ay şeklinde katla.

Küçük bir tavada tereyağını eritip köpürttükten sonra pul biberi ekle, hemen ateşten al.

Katlanmış yağlamaların üzerine cızırtılı tereyağını gezdir, hemen servis et.