Malzemeler
Şerbet
Reyhanın kalın odunsu saplarını ayıkla ve at; acılık verirler. Sadece yapraklar ve ince saplar kalsın.
Geniş bir kâseye toz şekeri, limon kabuğu rendesini ve reyhan yapraklarını koy.
Elinle hamur yoğurur gibi 2-3 dakika iyice ov. Şeker kristalleri zımpara görevi görüp o kokulu uçucu yağları söküp alacak. Şeker morarıp mutfağı koku sardığında işlem tamam.
Oluşan mor şekerli harcın üzerine limon suyunu ve limon tuzunu ekle. Mor renk saniyeler içinde fosforlu bir yakut kırmızısına döner.
Zencefil dilimlerini de bu aşamada kâseye at.
Suyu kaynat, sonra 5 dakika bekle ki fokurdayan agresif sıcağını atsın ve 80-85 dereceye düşsün. Reyhan asla ocakta kaynatılmaz.
Bu suyu kâsedeki karışımın üzerine dök ve şeker eriyene kadar sadece bir tur karıştır.
Kâsenin üzerini streçle sıkıca kapat ki uçucu yağlar buharlaşıp kaçmasın.
Oda sıcaklığında tamamen soğuyana kadar, yaklaşık 2-3 saat demlenmeye bırak.
İnce telli bir süzgeçten, mümkünse temiz bir tülbentten geçirerek sürahiye al.
Afiyet olsun.
Yakut Reyhan Şerbeti hazır.