Kuru bir tavaya çam fıstıklarını al.

Kısık ateşte, tavayı sürekli sallayarak yağı çıkıp rengi çok hafif sararana kadar 2-3 dakika kavur.

Hemen tavadan alıp ayrı bir tabağa dök ve tamamen soğumasını bekle. Sıcak fıstık fesleğeni pişirir ve karartır.

Fesleğen yapraklarını nazikçe yıka.

Kağıt havlu üzerine sererek tamamen kurut. Üzerinde tek bir su damlası bile kalmamalı; su emülsiyonu bozar.

Robotun haznesine sarımsağı, deniz tuzunu ve soğumuş çam fıstıklarını koy. Kum kıvamına gelene kadar 2-3 kez kısa kısa çek.

Üzerine kurulanmış fesleğen yapraklarını ve buz küpünü ekle. Buz küpü bıçağın ısısını sıfırlar, rengi kurtaran şey odur.

Robotu 1-2 saniyelik kısa darbelerle çalıştırarak fesleğenleri küçült. Sürekli çalıştırma.

Robot düşük devirdeyken zeytinyağını ince bir ip gibi akıt. Pürüzsüz ama hafif dokulu bir sos hedefliyorsun.

Karışımı bir kaseye aktar.

Rendelenmiş peynirleri robota atma; kasedeki sosa spatula veya kaşıkla elinle yedir. Robotta çekilen peynir yağını salıp yapışkanlaşır.

Sosu cam bir kavanoza koy, üzerine havayla temasını tamamen kesecek şekilde bir parmak kalınlığında zeytinyağı gezdir.

Kapağını sıkıca kapatıp buzdolabında 1-2 hafta saklayabilirsin.