Antep Peyniri Şemseği
- Hazırlık 10 dk
- Pişirme 15 dk
- 8 -10 kişilik
- Kolay
Tuzsuz Antep peynirinin ezilip ya şekerle tatlandırılıp ya da sarımsak-maydanoz-salçayla acılı hale getirilip çarşı fırınından yeni çıkan sıcak ekmeğe sürülerek yendiği, Antep'in vazgeçilmez sabah lezzetlerinden biri.
Hazırlanışı
01 Peynirin Ezilmesi
- Tuzsuz Antep peynirini geniş bir kapta çatalla iyice ezin.
02 Şekerli Şemsek İçin
- Ezilmiş peynirin bir kısmına şekeri ekleyip iyice karıştırın, homojen bir kıvam alana kadar ezmeye devam edin.
03 Acılı Şemsek İçin
- Ezilmiş peynirin diğer kısmına maydanoz, ezilmiş sarımsak, salça, pul biber, zeytinyağı ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
04 Servis
- Her iki şemseği de ayrı kaselere alıp, çarşı fırınından yeni çıkmış sıcak ekmeğe sürerek ya da ekmek arasına basarak sıcak servis edin.
Şefin notu
Antep peynirinin tuzsuz ve taze olması şart; fazla tuzluysa önce suda bekletip tuzunu azaltın. Şekerli ve acılı şemsek genellikle aynı sofrada yan yana sunulur, herkes kendi damak tadına göre seçer.