Antep Bakla Kavurması
Taze bakla unlu suda haşlanıp soğanlı yağda kavruluyor; üzerine süzme yoğurt ve dereotuyla tamamlanan bir bahar yemeği.
- Hazırlık 20 dk
- Pişirme 25 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Bakla kavurması, Antep'te bahar aylarının yemeği; taze baklanın hafif unlu suda haşlanıp soğanlı yağda kavrulmasından oluşuyor. Üzerine gezdirilen süzme yoğurt ve dereotu, sade bir sebze yemeğini tamamlıyor.
Hazırlanışı
01 Haşlama Suyunun Hazırlanması
- Bir tencerede suyu, unu, şekeri ve limon suyunu karıştırıp kaynat.
- Doğranmış baklayı ekleyip çok yumuşayana kadar 8-10 dakika haşla, süz.
02 Kavurma
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıt, kıyılmış soğanı pembeleşene kadar kavur.
- Salçayı ekleyip bir dakika çevir.
- Haşlanmış baklayı ekleyip 8-10 dakika daha kavur, tuzunu ayarla.
03 Servis
- Sıcak servis tabağına al, üzerine süzme yoğurt ve dereotu serpiştirerek servis et.
Şefin notu
Haşlama suyuna un ve şeker eklemeyi atlama; bakla bu sayede rengini ve tazeliğini koruyor. Yoğurdu sıcak baklaya doğrudan dökme, ayrı servis et; sıcak-soğuk kontrastı bu yemeğin karakterini oluşturuyor. Yoğurtlu bakla çorbasıyla aynı sebzeyi farklı tekniklerle işleyen, aynı raftaki bahar yemeklerinden.