Antep Yoğurtlu Bakla Çorbası
Taze bakla etle ve sarımsakla pişip yoğurt-yumurta terbiyesiyle bağlanıyor, üzeri safranlı yağla tamamlanıyor.
- Hazırlık 20 dk
- Pişirme 30 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Yoğurtlu bakla çorbası, taze baklanın etli suda pişip yoğurt-yumurta terbiyesiyle bağlandığı bir Antep bahar çorbası. Üzerine gezdirilen safranlı tereyağı, sade bir çorbayı ayırt edici kılan son dokunuş.
Hazırlanışı
01 Etin Pişirilmesi
- Eti ve kıyılmış soğanı bir tencerede suyla kaynat, köpüğünü al.
- Kısık ateşte et yumuşayana kadar 20-25 dakika haşla.
02 Baklanın Eklenmesi
- Baklayı ve sarımsağı ekle, tuzunu koy.
- Bakla rengi değişip yumuşayana kadar 8-10 dakika daha pişir.
03 Terbiyenin Hazırlanması
- Yoğurdu, yumurtayı ve unu bir kapta pürüzsüz olana kadar çırp.
- Çorbanın sıcak suyundan birkaç kepçe ekleyerek terbiyeyi ısındır.
04 Bağlama
- Isındırılmış terbiyeyi yavaşça çorbaya ekle, karıştırarak, kaynatmadan 5 dakika pişir.
05 Servis
- Tereyağını ısıtıp safranı ekle, birkaç saniye bekletip rengi çıkınca ocaktan al.
- Çorbanın üzerine gezdirip servis et.
Şefin notu
Terbiyeyi kaynayan çorbaya doğrudan dökme, önce ısındır; aksi halde yoğurt kesilir. Safranı yağa ekledikten sonra fazla bekletme, acılaşmadan ocaktan al. Soğan yahnisiyle aynı terbiye tekniğini paylaşan, mevsimlik yoğurtlu Antep çorbalarından.
Bununla iyi gider
Ana Yemek
Antep Bakla Kavurması
Yoğurtlu bakla çorbasıyla aynı sebzeyi farklı tekniklerle işleyen bahar yemekleri.
Ana Yemek
Antep Yoğurtlu Patatesi (Patates Kömmesi)
Yoğurtlu bakla çorbası ve soğan yahnisiyle aynı raftaki yoğurt terbiyesi tekniği.
Ana Yemek
Antep Yoğurtlu Soğan Yahnisi
Soğan yahnisiyle aynı terbiye tekniğini paylaşan mevsimlik yoğurtlu çorba.