Antep Domatesli Pirinç Pilavı
Domates tereyağında suyunu tamamen bırakıp yağla bütünleşene kadar kavrulduktan sonra pirinç ekleniyor; bulgurlu halinden farkı dokusunun daha hafif olması.
- Hazırlık 30 dk
- Pişirme 25 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Domatesli pirinç pilavı, domatesli bulgur pilavının pirinçle yapılan, daha hafif dokulu hali. Domatesin tereyağında suyunu tamamen bırakıp yağla bütünleşene kadar kavrulması, pilavın rengini ve tadını belirliyor.
Hazırlanışı
01 Domatesin Kavrulması
- Tereyağını bir tencerede eritip domatesi ekle.
- Domatesin suyu tamamen buharlaşıp yağla bütünleşene kadar kavur.
02 Pirincin Eklenmesi
- Süzülmüş pirinci ekle, 2-3 dakika birlikte kavur.
03 Pişirme
- Sıcak suyu ya da et suyunu ekle, tuzunu koy.
- Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alıp kapağını kapat, su tamamen çekilene kadar karıştırmadan 15-18 dakika pişir.
04 Demlendirme
- Ocaktan alıp kapağını 5 dakika daha kapalı tutarak demlendir.
05 Servis
- Sıcak servis et.
Şefin notu
Su ekledikten sonra karıştırma; erken karıştırmak pirinci ezip yapışkanlaştırıyor. Domatesi iyice kavurmadan pirinci ekleme; yarı çiğ domates pilava ham bir tat bırakıyor. Domatesli bulgur pilavıyla aynı mantığı paylaşan ama pirincin verdiği daha hafif dokuyla ayrışan bir Antep pilavı.