Antep Domatesli Bulgur Pilavı
Pirinç değil bulgurla yapılan, biber ve domatesin salçayla birlikte eritildiği sade bir Antep pilavı; kuru soğan ve yeşil biberle servis ediliyor.
- Hazırlık 10 dk
- Pişirme 25 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Domatesli pilav, Antep'te pirinçle değil bulgurla yapılıyor; domates, biber ve salçanın yağda eritilmesiyle oluşan bir taban üzerine bulgur ekleniyor. Kuru soğan ve yeşil biberle yenmesi tavsiye edilen sade bir gündelik yemek.
Hazırlanışı
01 Sebzelerin Kavrulması
- Yağda soğanı ve biberleri yumuşayana kadar 5-6 dakika kavur.
02 Domates ve Salçanın Eklenmesi
- Domatesi ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişir.
- Salçayı ilave edip 2-3 dakika daha kavur.
03 Bulgurun Eklenmesi
- Bulguru ekleyip karıştır, tuz, karabiber ve pul biberini koy.
04 Pişirme
- Sıcak suyu ekle, kaynat.
- Kısık ateşte, su tamamen çekilene kadar 15-18 dakika pişir.
05 Dinlendirme
- Ocaktan alıp üzerine kağıt havlu koyarak 10 dakika demlendir.
06 Servis
- İstersen üzerine çiğ kuru soğan serperek, yanında taze yeşil biberle servis et.
Şefin notu
Domatesi kabuğunu soyarak kullan; kabuklu domates pişerken pilava istenmeyen bir doku katıyor. Bulguru suyla aynı anda değil, sebzeler iyice piştikten sonra ekle; aksi halde tat karışmıyor. Simit aşı ve malhıtalı aşla aynı raftaki, bulgur temelli sade Antep yemeklerinden.
Bununla iyi gider
Ana Yemek
Antep Domatesli Pirinç Pilavı
Domatesli bulgur pilavıyla aynı mantığı paylaşan ama pirincin verdiği daha hafif dokuyla ayrışan pilav.
Ana Yemek
Antep Malhıtalı Aş
Ana Yemek
Antep Meyhane Pilavı
Domatesli pilav ve salçalı nohut pilavıyla aynı raftaki, bulgur temelli gündelik pilavlar.
Ana Yemek
Antep Salçalı Nohut Pilavı
Çorba
Antep Simit Aşı
Simit aşı ve malhıtalı aşla aynı raftaki, bulgur temelli sade yemekler.