Antep Domatesli Bulgur Pilavı
Pirinç değil bulgurla yapılan, biber ve domatesin salçayla birlikte eritildiği sade bir Antep pilavı; kuru soğan ve yeşil biberle servis ediliyor.
- Hazırlık 10 dk
- Pişirme 25 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Domatesli pilav, Antep'te pirinçle değil bulgurla yapılıyor; domates, biber ve salçanın yağda eritilmesiyle oluşan bir taban üzerine bulgur ekleniyor. Kuru soğan ve yeşil biberle yenmesi tavsiye edilen sade bir gündelik yemek.
Hazırlanışı
01 Sebzelerin Kavrulması
- Yağda soğanı ve biberleri yumuşayana kadar 5-6 dakika kavur.
02 Domates ve Salçanın Eklenmesi
- Domatesi ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişir.
- Salçayı ilave edip 2-3 dakika daha kavur.
03 Bulgurun Eklenmesi
- Bulguru ekleyip karıştır, tuz, karabiber ve pul biberini koy.
04 Pişirme
- Sıcak suyu ekle, kaynat.
- Kısık ateşte, su tamamen çekilene kadar 15-18 dakika pişir.
05 Dinlendirme
- Ocaktan alıp üzerine kağıt havlu koyarak 10 dakika demlendir.
06 Servis
- İstersen üzerine çiğ kuru soğan serperek, yanında taze yeşil biberle servis et.
Şefin notu
Domatesi kabuğunu soyarak kullan; kabuklu domates pişerken pilava istenmeyen bir doku katıyor. Bulguru suyla aynı anda değil, sebzeler iyice piştikten sonra ekle; aksi halde tat karışmıyor. Simit aşı ve malhıtalı aşla aynı raftaki, bulgur temelli sade Antep yemeklerinden.