Antep Ebegümeci Buğlaması (Kıymalı)
- Hazırlık 20 dk
- Pişirme 30 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Kömeç Buğlaması'nın suyu bol, kıymalı ve pirinçli sürümü; ebegümeci yapraklarının kıymayla soldurulup pirinç ve salçayla toparlandığı bir Antep ev yemeği.
Hazırlanışı
01 Ebegümecinin Hazırlanması
- Ebegümeciyi ayıklayıp yıkayın, kabaca doğrayın.
02 Kıymanın Kavrulması
- Kıymayı suyunu salıp çekene kadar bir tencerede kavurun.
03 Soğanın Eklenmesi
- İnce kıyılmış soğanı ekleyip yağla birlikte kavurmaya devam edin.
04 Ebegümecinin Soldurulması
- Doğranmış ebegümeciyi ekleyip iyice soldurun.
05 Salça ve Pirincin Katılması
- Domates salçasını, yıkanmış pirinci, tuz-karabiber-yenibaharı ekleyip karıştırın.
06 Pişirme
- Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pirinç ve ebegümeci yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
07 Servis
- Sıcak servis edin.
Şefin notu
Kömeç Buğlaması suyu az, meatsiz ve katman katman pişerken, bu tarif kıyma-pirinçle zenginleştirilmiş, daha sulu bir sürüm; aynı yaprak sebzenin iki farklı hazırlanışı.
